Continuamos en los contenidos de la presentación de Sistema de Panificación. En éste momento vamos a tratar la fermentación.
Os pongo el vídeo de un panadero que quizá no conozcáis (no estaba en los panaderos del trabajo, que hicisteis), pero que en uno de los que están despuntando en el panorama panadero actual. Se trata de Moncho López, es el propietario de la panadería Levadura Madre de Madrid.
Tambien un vídeo para entrar entender lo que ocurre desde el punto de vista de la ciencia, pero sin complicaciones....El que quiera saber más sólo buscar en Youtube...
Por lo demás, seguimos con la presentación.
No hay comentarios:
Publicar un comentario