Hola familia. Formado de las piezas.
Os dejo varios vídeos de formación de diferentes tipos de piezas. En éste caso la explicación es de otro gran panadero Joaquín Llarás. Si lo buscais en internet tiene varios vídeos de diferentes procesos y de un libro  "Panes con Oficio. True Bread", editado por Grupo Vilbo.

En éste caso el proceso industrial o semi, donde el formado se hace a máquina.
Formadoras: