La elaboración tiene algo muy especial, se puede hacer un baño antes de la cocción como en el caso de los Bagel, de la entrada anterior, con agua caliente y bicarbonato..... o se puede hacer en "frío" con agua y sosa cáustica ( por eso en el video sutiliza guantes, que es muy corrosiva). Ambas producen una modificación de los azúcares de la corteza, dando un color muy vistoso rojizo.
Con lo que el interior blanco, mullido y el exterior colorao 😋😋😋😋 ... muy chulos y ricos.
