Buen día grupo.
Como decía el otro día..... Para completar el tema de nuevas tecnologías en el proceso de panadero, especialmente en el uso del frío, veremos el tema 9 del manual del módulo de la Editorial CETECE. Donde además del pan pre-cocido, se trata el pan congelado en masa, pan fermentado y congelado en masa, panes en fermentación controlada de sistemas tradicionales o nuevos sistemas y el pan en fermentación aletargada.
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