Ya habréis recibido el correo con los diferentes formatos pero aún así, os lo cuelgo en el blog para que lo tengáis claro.
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TRABAJO DE HOJALDRES
Trabajo de búsqueda de información
sobre las aplicaciones que las masas
hojaldradas puede recibir, en la
pastelería artesanal o industrial andaluza.
Consiste en rellenar una ficha
igual o similar a la que os planteamos, donde además del nombre de la pieza y
una fotografía o dibujo que lo represente, expongáis brevemente las
características de éste, tales como ingredientes diferenciadores, proceso o uso
especial… También marcar en el cuadro adjunto las opciones que correspondan.
Como fecha de entrega marcaremos
el 4/ 05 /2016 .
A modo de ejemplo:
NOMBRE: Hojaldre de Guarroman
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IMAGEN
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HOJALDRE
COMÚN
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CARACTERÍSTICAS:
El tradicional,
consiste en el uso de hojaldre cocido en blanco, colocado sobre una crema
pastelera, y esta a su vez sobre un bizcocho de plantilla, de sabor neutro y
poco calado.
Existen otras
presentaciones con chocolate (crema y cubierta), con cabello de ángel o frutas en el relleno.
También recibe
el nombre de “Alemanes” por la procedencia del pueblo, que fue creado por un
asentamiento de alemanes en el siglo XVIII.
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HOJALDRE
ESPECIAL
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CON
RELLENO
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X
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SIN
RELLENO
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HOJALDRE
SÓLO
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HOJALDRE
ACOMPAÑADO
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X
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DULCE
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x
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ORIGEN/PROCEDENCIA:
Municipio de Guarroman,
provincia de Jaén.
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SALADO
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Ficha
tipo para copiar y rellenar en cada elaboración:
NOMBRE:
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IMAGEN
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HOJALDRE
COMÚN
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CARACTERÍSTICAS:
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HOJALDRE
ESPECIAL
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CON
RELLENO
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SIN
RELLENO
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HOJALDRE
SOLO
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HOJALDRE
ACOMPAÑADO
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DULCE
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ORIGEN/PROCEDENCIA:
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SALADO
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