Hola chicos/as. Sin darnos cuenta, ha finalizado el curso; todo llega.

Algunos de vosotros ya estáis de vacaciones escolares y espero que el que pueda y quiera, trabaje éste verano en algo relacionado con el sector.

Los que aún no tengáis todo superado, deberéis acudir al centro para intentar recuperar los módulos que tengáis pendientes. Ánimo y esforzaros que "el que la sigue, la consigue".

Para todos un feliz verano,  y no os preocupéis septiembre ya está ahí.

Hola familia. Esta semana pasada se ha realizado en nuestro centro una actividad demostrativa de la marca de maquinaria de panadería Bongard. con demostraciones de maquinaria y la exposición de los trabajos realizados con dichas máquinas por profesionales de gran prestigio como son: Manuel Flecha y su ayudante Daniel Flecha y el técnico asesor de Crustpan  Jesús Calaveras.
El evento se ha realizado los días 23 y 24 del mes de mayo.
Han colaborado en la logística y preparación el grupo de 1º de Panadería, repostería y confitería y en especial algunos miembros del grupo  que invirtieron su tiempo de ambas tardes para apoyar en el evento, atender las necesidades, así como presentar y servir el aperitivo de cierre de las jornadas. Gracias desde aquí a todos ellos.
Gracias también, como no a la marca y sus representantes de zono Domingo D. Sánchez , Jesus Hernández, Alejandro Sánchez y su directiva nacional Juan Manuel  y Gerard, además de a Lot Roca, técnico en molinería que asistió aportando la materia prima fundamental y que es la harina de la Harinera Roca.
Gracias a los más de 150 empresas panaderas que no visitaron, y que esperamos reconozcan la labor formativa que en éste centro realizamos en el C.F.G.M. de Panadería, repostería y confitería.
Para todos nuestra felicitación.

Hola familia. Os cuelgo varios vídeos de maquinaria en  procesos de panificación semi-artesanal. Disfruten y vean.....
Amasadora:

Refinadora:

Boleadoras:

Boleadora de cinta:

Boleadora conica:

Cámara de reposo:

Formadoras:

Pequeñas...

Gran formato....

Cámaras de fermentación:

Hay muchas más,con diferentes procesos, tipos, marcas, etc... 

Espero las busquéis. 

Un saludo.

Hello family. He encontrado un vídeo que seguro alguno habrá ya visto, pero espero os interese.
Trenzas, in English,   braiding. I hop you like.
https://youtu.be/RP6j7esQyjk

Seguro os ha gustado.

Hola familia. Nuevo trabajo de búsqueda de información. Sobre masa hojaldradas andaluzas y demás.
Ya habréis recibido el correo con los diferentes formatos pero aún así, os lo cuelgo en el blog para que lo tengáis claro.

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TRABAJO DE HOJALDRES

Trabajo de búsqueda de información sobre las aplicaciones que  las masas hojaldradas  puede recibir, en la pastelería artesanal o industrial andaluza.

Consiste en rellenar una ficha igual o similar a la que os planteamos, donde además del nombre de la pieza y una fotografía o dibujo que lo represente, expongáis brevemente las características de éste, tales como ingredientes diferenciadores, proceso o uso especial… También marcar en el cuadro adjunto las opciones que correspondan.

Como fecha de entrega marcaremos el  4/ 05 /2016 .

A modo de ejemplo:

NOMBRE:  Hojaldre  de Guarroman	IMAGEN	HOJALDRE COMÚN
CARACTERÍSTICAS: El tradicional, consiste en el uso de hojaldre cocido en blanco, colocado sobre una crema pastelera, y esta a su vez sobre un bizcocho de plantilla, de sabor neutro y poco calado. Existen otras presentaciones con chocolate (crema y cubierta), con cabello de ángel  o frutas en el relleno. También recibe el nombre de “Alemanes” por la procedencia del pueblo, que fue creado por un asentamiento de alemanes en el siglo XVIII.		HOJALDRE ESPECIAL
		CON RELLENO	X
		SIN RELLENO
		HOJALDRE SÓLO
		HOJALDRE ACOMPAÑADO	X
		DULCE	x
ORIGEN/PROCEDENCIA: Municipio de Guarroman, provincia de Jaén.		SALADO

Ficha  tipo para copiar y rellenar en cada elaboración:

NOMBRE:	IMAGEN	HOJALDRE COMÚN
CARACTERÍSTICAS:		HOJALDRE ESPECIAL
		CON RELLENO
		SIN RELLENO
		HOJALDRE SOLO
		HOJALDRE ACOMPAÑADO
		DULCE
ORIGEN/PROCEDENCIA:		SALADO

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Buen trabajo y ánimo que ya queda menos.......