Hola familia, para conocer como y cuanto de la información que hemos tratado los últimos meses, os dejo el siguiente cuestionario, que es el mismo que tenéis en la aplicación de Classroom.
Rellena el cuestionario que te presento, basado en los trabajos, temas y conocimientos desarrollados durante el periodo de confinamiento.
El valor asignado a cada respuesta en caso de que el contenido sea el correcto y completo es de 1 punto, con un total de 30 preguntas.
La corrección no se hará de forma automática, por lo que ya os mandaré la valoración del ejercicio.
El tiempo para contestar empieza a las 9 h. del viernes 22/05/2020 y finalizará a las 14 h. del mismo día.
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc4tQ-8Riwke67wJHsOCQQ8SJGZO5X2_LevLoycgsIKQXmwaQ/viewform?usp=sf_link
20/5/20
19/5/20
15/5/20
Hola grupo. Terminado el contenido teórico de Bollería, os dejo unos vídeos, que complementan las elaboraciones que por desgracia no hemos podido llevar a cabo, en este tercer trimestre del curso.
Se trata de bollería especial y piezas de conllevan trabajos con cierta pericia en la manipulación de las masas, algunas son de España y otras de otras zonas del mundo, pero todas tienen un nexo de unión, como podréis comprobar.
Nos venimos a las islas Baleares, a un producto típico de Mallorca. Ensaimadas..
Vamos ahora a unas elaboraciones que aunque son de España e Italia, son básicamente iguales en su concepción: Sfogliatella...
Pastel de carne murciano...
Y terminamos por hoy con Europa central. Strudel /Apfelstrudel ...
Se trata de bollería especial y piezas de conllevan trabajos con cierta pericia en la manipulación de las masas, algunas son de España y otras de otras zonas del mundo, pero todas tienen un nexo de unión, como podréis comprobar.
Nos vamos a zonas más lejanas de zonas de influencia islámica. Masa filo/Philo griega y turca...
Baklava de masa Filo...
Nos venimos a las islas Baleares, a un producto típico de Mallorca. Ensaimadas..
Vamos ahora a unas elaboraciones que aunque son de España e Italia, son básicamente iguales en su concepción: Sfogliatella...
Y terminamos por hoy con Europa central. Strudel /Apfelstrudel ...
Bueno, ésta es una pequeña muestra de masas laminadas y/o estiradas, con ayuda de harina fina, grasas vegetales o animales, que con una buena técnica y habilidad se elaboran para nuestro deleite.
13/5/20
Hello Family.
Terminado el tema de procesos de panificación, continuamos con el de Procesos de Bollería.
Contenidos que ya conocemos y en la que vamos ha realizar un pasaje rápido de sus materias primas y cómo actúan en el proceso de elaboración. Para ello usaremos la presentación que más delante os planteo.
Terminado el tema de procesos de panificación, continuamos con el de Procesos de Bollería.
Contenidos que ya conocemos y en la que vamos ha realizar un pasaje rápido de sus materias primas y cómo actúan en el proceso de elaboración. Para ello usaremos la presentación que más delante os planteo.
11/5/20
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