Hola familia, quisiera recordar la fecha de examen del próximo día 19/12/216.
Será del segundo tema, concretamente del contenido de: El trigo.
16/12/16
13/11/16
Hola familia. Os cuelgo la presentación que iniciamos en clase de teoría.
Primera presentación:
Primera presentación:
Materias Primas por "DOCE PANEM" from DOCE PANEM POR ANDRÉS ANTEQUERA
Segunda presentación:
Segunda presentación:
1/11/16
Hola chicos/as el nuevo "trabajillo" de búsqueda de información. Lo habréis recibido por correo electrónico.
Se trata de maquinaria de obrador de panadería y pastelería. Como en el centro disponemos de poca maquinaria específica, esta es la manera de conocerla, además de realizar visitas a empresas del sector, como próximamente haremos.
Tenéis que buscar la información y pasarla a la ficha que os proponemos o si no os gusta por otra similar, pero con los mismos apartados ya que son todos importantes.
La fecha de entrega es para finales de Noviembre, no lo dejéis que el tiempo vuela, y éste trabajo tiene mucho curro.
Ficha tipo:
Propuesta de maquinaria:
Se trata de maquinaria de obrador de panadería y pastelería. Como en el centro disponemos de poca maquinaria específica, esta es la manera de conocerla, además de realizar visitas a empresas del sector, como próximamente haremos.
Tenéis que buscar la información y pasarla a la ficha que os proponemos o si no os gusta por otra similar, pero con los mismos apartados ya que son todos importantes.
La fecha de entrega es para finales de Noviembre, no lo dejéis que el tiempo vuela, y éste trabajo tiene mucho curro.
Ficha tipo:
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NOMBRE MAQUINA:
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Grupo
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Equipos básicos de preparación y puesta a
punto
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Generadores de calor
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Generadores de frío
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Equipos básicos de limpieza
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Batería y utensilios de trabajo
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Otros
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FOTO:
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DESCRIPCIÓN:
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CARACTERÍSTICAS:
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TIPOS:
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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA:
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APLICACIONES Y USOS MÁS COMUNES:
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RIESGOS LABORAL:
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MEDIDAS PREVENTIVAS:
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OTRAS OBSERVACIONES:
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Propuesta de maquinaria:
FICHAS DE
MAQUINARIA Y ÚTILES
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Equipos básicos de preparación y puesta a
punto:
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Amasadoras
·
Armarios de reposo
·
Bañadoras de
continuo
·
Batidoras-amasadoras
·
Cortadoras amasadoras
·
Contador agua panadero
·
Divisoras de masas
·
Equipos automáticos de panificación
·
Escudilladoras de planchas
·
Formadoras
·
Laminadoras
·
Licuadoras-trituradoras
·
Montadoras-batidoras
·
Pesadoras heñidoras
·
Refinadoras
·
Refinadoras de masas
Generadores de calor:
·
Atemperadores
·
Cámaras de fermentación
·
Cámaras de fermentación controlada
·
Cazos eléctricos
·
Cocedoras de cremas instalación fija
·
Cocedores de tocinillo
·
Fermentadoras estáticas
·
Freidoras de continuo
·
Freidoras estáticas
·
Gofreras
·
Hornillos fijos
·
Hornillos móviles
·
Hornos de combustión gas
·
Hornos de combustión sólidos
·
Hornos de convección
·
Hornos refractarios
·
Hornos rotativos
·
Palas eléctricas
·
Pasteurizadora de helados-cremas
·
Planchas, parrillas y grills.
·
Sandwicheras
Generadores de frío:
·
Abatidores de temperatura
·
Armarios congeladores
-0
·
Armarios frigoríficos
+0
·
Heladora mantecadora
·
Refrigerador de agua
·
Sorbetera
·
Vitrinas expositoras +0
·
Vitrinas expositoras -0
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Equipos básicos de limpieza:
·
Lava-batería
·
Lavamanos
·
Limpia latas
·
Mesas limpia latas
Batería y utensilios de trabajo:
·
Abrelatas instalación fija
·
Artesas
·
Bandejas-latas de cocción
·
Batidoras trituradoras de brazo
·
Cargador de hornos
·
Carros de presentación
·
Carros de transporte
·
Cortadora de panes
·
Depósito-silos de harina
·
Dosificadores de embudo
·
Guillotinas cortadoras
·
Guitarra cortadora
·
Inyectoras de cremas-rellenadoras
·
Inyectoras-churreras-pastas
·
Mandolinas
·
Molinillos de pan rallado
·
Palas de horno
·
Peladores de fruta instalación fija
·
Pesa-jarabes o densímetro
·
Pié de tartas
·
Porta peroles
·
Ralladores micro-plane
·
Rodillos
·
Soportes de rodillos
·
Termómetros
Otros
·
Corta-fiambres, loncheadora
·
Envasadoras de vacio
·
Exprimidoras de cítricos
·
Kitchen aid
·
Licuadoras
·
Paco jet
·
Robot-cutter
·
Sifones
·
Sopletes
·
Termo selladoras
·
Thermomix
·
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17/10/16
Hola Familia. Mañana recibiremos a uno de los
componentes del Equipo Español de Panadería, D. Francisco Recio. Un chaval
cordobés que aún llevando muchos años en el trabajo de panadería, habiendo sido
elegido para representar a España en el campeonato
Aspirant Baker en Bélgica en el 2014, y siendo en la actualidad miembro del
equipo que nos representará en las diferentes competiciones del sector. Sigue
con la ilusión en la formación. Nos visita y espero que sepamos
aprovechar el momento para reconocer su labor y trabajo y para ofrecer nuestro
centro y sus modestas instalaciones. Dar de nosotros lo mejor en su acogida.
Gracias a la revista la Tahona, de
la que he compartido la imagen del grupo, en la que se ve la variedad, juventud
y experiencia y la camaradería que tienen sus diferentes miembros.
Les deseamos suerte en sus
batallas.
http://www.revistalatahona.com/2016/05/valencia-sede-de-la-segunda-concentracion-de-los-espigas/
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