Hola familia.
Aunque está en cursos anteriores y por tanto en entradas de hace unos años, lo pongo nuevamente para que podáis consultarlo tantas veces como queráis.
Se trata de "Materias Primas",....
http://es.slideshare.net/elpabo.granada/materias-primas-panificacin-ok 
Además de "el trigo",.....
http://www.slideshare.net/elpabo.granada/trigo-13

 Y de  "las harinas".

http://www.slideshare.net/elpabo.granada/las-harinas-por-doce-panem

Hola familia.
Comienza un nuevo curso, gente nueva, nuevas ilusiones, tiempo de adaptación, uniforme, material y libros que comprar, vamos un jaleo¡.
En éste espacio que compartiremos, dejaré constancia de documentos y demás archivos de importancia que usaremos en el módulo de E.P.B., así como aquello que crea de interés para la formación de panadería.
Bien venidos.

Hola familia. Os dejo un vídeo que merece la pena. Es largo y en francés, pero demuestra el trabajo de antiguo, de cuando las cosas se hacían a mano, con el tiempo y la dedicación necesaria. 

http://vimeo.com/34325967

Disfrutarlo.

Instore Bread Line 120

Hola familia, como sabéis estoy "tocado" y tengo un poco abandonado el blog, pero quisiera que pudierais ver un vídeo sobre la mecanización del proceso panario. Simple pero real y habitual en el trabajo de panaderías semi-artesanales. Todo ello gracias a la marca de maquinaria que puede ser de las mejores en su sector.

Tiene muchísimos detalles que no debéis perder, disfrutarlo.

Gracias SVEDA DAHLEN

Hola familia. Empezamos otro tema, que aunque ya conocemos, no lo hemos tratado de forma teórica en profundidad. Para ello os dejo la presentación que utilizamos en clase, ya que en el manual no está bien recogido; así lo podréis ver las veces que estiméis.

Sistemas de panificación "DOCE PANEM" from DOCE PANEM POR ANDRÉS ANTEQUERA

Espero que os guste....