Instore Bread Line 120

Hola familia, como sabéis estoy "tocado" y tengo un poco abandonado el blog, pero quisiera que pudierais ver un vídeo sobre la mecanización del proceso panario. Simple pero real y habitual en el trabajo de panaderías semi-artesanales. Todo ello gracias a la marca de maquinaria que puede ser de las mejores en su sector.

Tiene muchísimos detalles que no debéis perder, disfrutarlo.

Gracias SVEDA DAHLEN

Hola familia. Empezamos otro tema, que aunque ya conocemos, no lo hemos tratado de forma teórica en profundidad. Para ello os dejo la presentación que utilizamos en clase, ya que en el manual no está bien recogido; así lo podréis ver las veces que estiméis.

Sistemas de panificación "DOCE PANEM" from DOCE PANEM POR ANDRÉS ANTEQUERA

Espero que os guste....

Hola familia. Ya sabéis del nuevo "trabajillo". Os dejo la plantilla para que si alguien no ha recibido el correo o no puede abrirlo, tenga la idea del formato y demás. Recordar, no lo dejéis para el final, que es el 28 de abril. Ánimo que seguro se pasa pronto.

Ficha  tipo:

NOMBRE:	IMAGEN	HOJALDRE COMÚN
CARACTERÍSTICAS:		HOJALDRE ESPECIAL
		CON RELLENO
		SIN RELLENO
		HOJALDRE SOLO
		HOJALDRE ACOMPAÑADO
		DULCE
ORIGEN/PROCEDENCIA:		SALADO

Hola familia. Os dejo colgadas las fotos de la visita del lunes, siento que no haya del Obrador de Flor y Nata, pero no hice ninguna. Si alguno hizo fotos pasádmelas y las cuelgo para todos.
Quisiera desde aquí, agradecer tanto a  D. José Orcariz y su gran Jefe D. Francisco Barcos, en Flor y Nata, como a D. José Manuel Morales en Unión Harinera,  que nos recibieron y atendieron. Gracias.
Para todos que las disfrutéis, que salís muy "guapas/os".

      

 

 

 

 

 

 

 

Hola de nuevo, familia.
Llevamos varias semanas haciendo churros en clase y como os dije el otro día hay varios vídeos en Internet sobre el tema. Aquí os dejo un par de ellos para que os entretengáis un poquito. Disfrutarlos.

CHURROS DE "PATATA" O "PAPA", CHURRO MADRILEÑO, CHURRO DE MASA ESCALDADA  O MASA DURA ...

En éste caso  se trata de una masa con un preparado de gasificantes y harina, a la que sólo hay que incorporar el agua caliente y mezclar.

CHURRO DE MASA BLANDA, DE "PORRA", "TEJERINGOS", DE RUEDA....