Elaboraciones de Panadería y Bollería por DOCE PANEM.

13/2/13

Hola familia. Llevamos varias semanas haciendo churros de uno y otro tipo, aquí os cuelgo un vídeo donde se explica los churros de masa escaldada...

También uno de como trabajar con la churrera de instalación fija...

Sólo queda soplarle y con azúcar o sin ella, comerlos. Que aproveche¡

30/1/13

Hola nuevamente familia. Esta presentación y estaba colgada en cursos anteriores y quizá la hayáis visto, pero creo oportuno colgarla de nuevo, ya que estamos tocando el tema en Pastelería.

Hojaldre ok from Andrés Antequera Moreno

24/1/13

Hola familia! "Trabajillo" nuevo para estar entretenidos. Éste como ya sabéis de hojaldres.
Recordar la fecha de entrega el 22/02/13 y con un mínimo de 30 fichas. Como ejemplo de ficha os propongo la siguiente:

NOMBRE: Hojaldre de Guarromán	IMAGEN	HOJALDRE COMÚN	X
CARACTERÍSTICAS: El tradicional, consiste en el uso de hojaldre cocido en blanco, colocado sobre una crema pastelera, y esta a su vez sobre un bizcocho de plantilla, de sabor neutro y poco calado. Existen otras presentaciones con chocolate (crema y cubierta), con cabello de ángel o frutas en el relleno. También recibe el nombre de “Alemanes” por la procedencia del pueblo, que fue creado por un asentamiento de alemanes en el siglo XVIII.		HOJALDRE ESPECIAL
		CON RELLENO	X
		SIN RELLENO
		HOJALDRE SÓLO
		HOJALDRE ACOMPAÑADO	X
		DULCE	x
ORIGEN/PROCEDENCIA: Guarroman, provincia de Jaén.		SALADO

22/1/13

Hola familia. Aunque ya ha pasado el tiempo de entrega del trabajo, todavía queda gente sin entregarlo.
Para ellos y para los demás os dejo algunos vídeos de las elaboraciones. Espero os guste verlos, no sólo por la elaboración de producto sino por los procesos que se pueden ver, en obradores, con maquinaria y formas de trabajar de cada lugar. Son muy interesantes....
Stollen...