Hola familia.  Estoy en racha y cada día cuelgo alguna cosilla.
Hoy hemos estado trabajando con el tema de la conmemoración del Milenio del Reino de Granada, como a algunos os he visto perdidos en el tema, os invito a que le echéis un vistazo a este enlace.
http://milenioreinodegranada.es/viviras-mil/

Hemos estado dando vueltas a realizar un panecillo que acompañe al menú de la conmemoración, en nuestro centro, aunque puede ser una idea que podrían asumir otros establecimientos e incluso el gremio de panaderos de Granada (AGRAPAN), quien sabe.
El caso es que después de dar forma a una idea de pan que represente a Granada, hemos decidido hacer un formato de saladilla, con el símbolo o logotipo de la marca y hemos planteado varias posibilidades para decidir cual de ellas es la más adecuada y nos convencía más. Estos son los resultados seleccionados:

No hemos decidido cual será nuestra propuesta, pero la idea gusta a quien se le ha planteado.
¿Ésto es I+D+I ? , seguro que no pero se le parece.

Hola familia.
El otro día os comente lo llamativo que es la elaboración de la pasta o masa Philo. Este es un video muy llamativo de como se hace en Grecia, por un señor que la hace de forma tradicional, insuflando aire desde abajo y estirando, estirando....

Os cuelgo un vídeo de la pasta philo en Turquía, aunque hablan en turco, se ven cosillas interesantes que hace el presentador y los trabajadores que están detrás.

Si tenéis interés buscar en internet que es "tela" de interesante lo que se encuentra, si se busca bien.

Un saludo

Hola familia,
Me habéis convencido y cambiamos la fecha del ejercicio de Bollería y hojaldres que teníamos previsto para el lunes 21/5/12,  al  martes 22/5/12 a 1ª hora.   Que no se os olvide.

También os cuelgo el PowerPoint del tema.
Bollería elaboración ok

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También os cuelgo la parte que no tenéis en fotocopias y que corresponde con el Hojaldre.

Hojaldre ok

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Hola familia.

Hoy en clase hemos hablado de  las fechas de entrega de trabajos y de ejercicios de control. Para que no haya confusiones  las cuelgo en el blog.

Fecha de entrega de recetario del curso --------------------------- 24/05/12

Fecha entrega de 3 recetas con escandallo ------------------------ 24/05/12

Fecha tope de entrega de trabajos pendientes -------------------- 24/05/12

Ejercicio de control de Bollería y hojaldres:   lunes,  21/05/12, a 1ª h.
                                                                 martes, 22/05/12 a 1ª h.

Ejercicio de recuperación de  3ª evaluación:  jueves, 24/05/12

Ejercicios de recuperación de todos los anteriores:  lunes , 28/05/12

Os recuerdo las fotocopias de Bollería están en conserjería.

Próximamente os colgaré el power point del tema y el enlace del listado de precios.

Ánimo que ya queda poquito, sólo un esfuerzo más y llegará el verano.

Hola familia.
"Bicheando" por internet  te puedes encontrar cosas pero que muy graciosas y he querido poneros unos vídeos de la panadería tradicional,  pero la antigua como ya no se hace por suerte en España,(la forma de trabajar) aunque si que es autentica y genuina, con sabor y tradición.

• Esto puede dar una idea de como se trabajaba antes. Que aproveche.