Hola familia. Formado de las piezas.
Os dejo varios vídeos de formación de diferentes tipos de piezas. En éste caso la explicación es de otro gran panadero Joaquín Llarás. Si lo buscais en internet tiene varios vídeos de diferentes procesos y de un libro  "Panes con Oficio. True Bread", editado por Grupo Vilbo.

En éste caso el proceso industrial o semi, donde el formado se hace a máquina.
Formadoras: 

boleadoras:

Tren de laboreo:

Divisoras de volumen:

Quizá alguno no lo necesite o quizá sí, pero como estamos en el proceso panadero, os dejo vídeos que muestran el proceso en el uso de las diferentes máquinas.
Amasadoras:

Refinadoras / sobadoras:

Hola Chicos/as... os dejo también colgada la presentación extraída del Manual de Elaboraciones de Panadería y Bollería de CETECE, que tenemos entre manos.

https://drive.google.com/file/d/1XuN7LhGgGPkYF0PtVSdi2mKDW1u-XKkg/view?usp=sharing

Hola familia, como he detectado que la presentación de Procesos de Panificación no es correcta, os subo la actualizada:
https://www.slideshare.net/elpabo.granada/sistemas-de-panificacionok

Sistemas de panificacion_ok de DOCE PANEM POR ANDRÉS ANTEQUERA