Hola familia. Para los nuevos y los antiguos alumnos/as.
Otro curso empieza. 2017-2018, ¡como pasa el tiempo!. Otro curso más. Que lejos queda aquel 2007/8 que inicié la formación en el Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería.
Como cada año, intentaré formar a mis alumnos de la mejor manera que se y pueda. Seguro que ellos sabrán valorar corresponder al esfuerzo.
Un fuerte abrazo y los alumnos que ya han pasado y  bienvenidos a los que llegan.

Hola Family.
Quisiera dejar constancia de lo ocurrido en INTERSICOP ésta año, con nuestra compañera Alba Lara Pio-Rendón. Fuimos a concursar, tras la invitación de Francis Vilches, maestro pastelero granadino, de gran prestigio y amigo del Ciclo Formativo. Se fue con ilusión y esperanzas en hacer lo mejor posible nuestra tarea, intentando divertirnos, aprender, adquirir experiencia, vivencias y momentos únicos. Todo ello se consiguió y el resultado fue más que satisfactorio. No se ganó, (ni se podía, ni se esperaba) pero se disfrutó y de que manera.
Gracias a Alba, al C.P.I.F.P. Hurtado de Mendoza, a los compañeros del centro y profesores que de una u otra forma participaron en la preparación, a las marcas comerciales participantes, que nos facilitaron la labor con su gran colaboración, a la organización de C.E.E.A.P.,  a los comisarios y jurado del concurso, a los compañeros, que no rivales, que tuvieron la suerte de presentarse al concurso. Fue y será una vivencia inolvidable.
Gracias.
Os dejo el artículo de una de las marcas comerciales que, se portaron con nosotros de maravilla, y que merecen su reconocimiento, no por la participación, si no por  la calidad humana de sus representantes y sobre todo por sus inmejorables productos.
 http://www.debic.com/es/historias/pasteler%C3%ADa/paula-pons-epgb-ganadora-del-i-campeonato-de-estudiantes-de-pasteler%C3%ADa

Hola familia, os dejo la presentación del tema iniciado hoy de Sistemas de Panificación.
Como ya hemos hablado no podremos desarrollarlo en su totalidad para la evaluación, pero espero que lo podamos ver en clase, ya que es muy importante que algunas cosillas las tengáis claras.

Sistemas de panificación 2016 de DOCE PANEM POR ANDRÉS ANTEQUERA

Hola familia. Os quiero presentar el nuevo trabajillo para el tercer trimestre. Y eso que no ha terminado el plazo de entrega del trabajo anterior, pero el tiempo pasa y luego se os acumulan las tareas......
En éste caso se trata de valorar las fichas receta, es decir, realizar el "escandallo" de las elaboraciones, saber cuanto cuesta la pieza de pan que estamos elaborando.
Para ello os paso una propuesta de precios para los diferentes productos que podemos utilizar en panadería-pastelería. Sólo os presento en el blog una ficha, pero hay muchas más,  os las mando por correo electrónico.
No tenéis que volver a hacer las ficha anteriores, si no queréis, ;) ;);).    Hacer sólo las nuevas que hayamos realizado en el tercer trimestre. Pero como siempre os digo,  - No lo dejéis para el último día. Termina la semana y se hacen las fichas. !Que son un montón¡

Buen trabajo.

LISTADO DE PRECIOS DE PRODUCTOS BÁSICOS EN PANADERÍA-PASTELERÍA       2016-17 

GRUPO:    HARINAS Y OTROS
ARTÍCULO	Euro	Unid	OBSER
Harina  común  paquetes	0,6	Kg.
Harina  común  floja galleta	0,6	Kg.
Harina  panadera	0,5	Kg.
“       “   fuerte	0,5	Kg.
“      extra fuerte	0,6	Kg.
“        “    integral	0,7	Kg.
“      espelta	2,5	Kg.
“      centeno	0.9	Kg.
“       arroz	1,5	Kg.
“       maíz amarillo	1,5	Kg.
“       maíz blanco	1,5	Kg.
Sémola   de trigo	1	Kg.
“      de arroz	3	Kg.
“         de  maíz	3	Kg.
Almidón de maíz MAIZENA	6	Kg.
Harina de malta enzimática	4	Kg.
Harina de malta tostada	6	Kg.
Copos de avena	4	Kg.
Salvado trigo	3	Kg.
Gluten seco	4.5	Kg.
Mejorante panario poliv.	3	Kg.

 

Hola family!!!
El miércoles día 5/4/17 nos fuimos de excursión. Otra salida extraescolar, con un fin didáctico. Visitamos Unión Harinera S.L. en Peligros y el obrador de Puerta Bernina, en Santa Fe.
Agradecer a José Manuel Morales, el técnico de laboratorio de la harinera y a Jacinto, Jefe de Molino, que nos atendieron y enseñaron su fábrica. También agradecer a Adrián Puerta, que nos abrió las puertas de su casa y nos mostró el trabajo que en ella hacen.
Los asistentes disfrutamos de las visitas, donde pudimos comprobar la importancia tan grande que tiene la harina y el trabajo real, que se realiza en un obrador artesanal de pastelería del ramo, y compararlo con nuestro centro.
Unas fotillos del día: